Um dos mais tradicionais pratos da culinária paraguaia é o mais vendido Feira Municipal de Ciudad del Este, capital do departamento de Alto Paraná
Claudelina Aquino é uma das cozinheiras da praça de alimentação da feira dos agricultores, proxima ao Terminal de Ônibus de Ciudad del Este.
Ela é considerada pelas colegas a que melhor prepara o vori vori, um dos mais deliciosos pratos da gastronomia tradicional paraguaia, hoje reconhecida como uma das melhores sopas do mundo.
Claudelina disse que prepara vori vori com frango de caça ou cortes de ensopado e mencionou que a massa é feita com meio a um quilo de farinha de milho, à qual acrescenta dois ovos caseiros e acrescenta queijo paraguaio com um pouco de azeite.
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“O segredo é não colocar muito sal e se quisermos que tenha um sabor especial colocamos um pouco de queijo”, revelou a cozinheira.
Claudelina comentou que atualmente o milho é moído na máquina, por isso é preciso ter cuidado especial no preparo da massa.
“Se você não tomar cuidado, vira polenta. É diferente quando o milho é processado em moinho pequeno, mas aqui ele é preparado em grandes quantidades com máquinas industriais, o que exige mais cuidado.”
Com informações do jornal La Clave
