O site TasteAtlas, referência internacional em gastronomia tradicional, divulgou recentemente a atualização do ranking com os 100 melhores sanduíches do mundo. Na edição deste ano, o primeiro lugar ficou com o shawarma, desbancando receitas tradicionais de países como Estados Unidos e Itália.
A escolha chamou a atenção de apreciadores da comida de rua em diferentes países. Em Foz do Iguaçu, no entanto, a notícia foi recebida com naturalidade. A cidade, localizada na Tríplice Fronteira, abriga uma das maiores comunidades árabes do Brasil e é conhecida por oferecer versões autênticas do prato.
Originário do antigo Império Otomano, o shawarma se popularizou em diversas regiões do Oriente Médio, Europa e Américas.
O preparo consiste em carne marinada — normalmente cordeiro, frango ou bovina — assada em espeto vertical, servida em pão árabe com molhos tradicionais, picles e, em alguns casos, batata frita como parte do recheio.
A combinação de tempo de preparo, equilíbrio de sabores e respeito aos métodos tradicionais é apontada por chefs e estudiosos da gastronomia como o principal diferencial do prato. Em Foz do Iguaçu, estabelecimentos especializados mantêm técnicas ancestrais, priorizando o corte correto da carne, o tempero adequado e a apresentação fiel à receita original.
A presença de mais de 29 etnias na cidade, incluindo uma comunidade árabe significativa, contribui para a autenticidade do prato na região. Segundo proprietários de restaurantes locais, o consumo do shawarma em Foz do Iguaçu é parte do cotidiano e não segue tendências de adaptação ou gourmetização, preservando características que remetem à origem do prato no Oriente Médio.
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O ranking divulgado pelo TasteAtlas apresenta, ainda, outras especialidades reconhecidas internacionalmente. Além do shawarma, compõem o Top 10 sanduíches como bánh mì (Vietnã), lobster roll (Estados Unidos), butifarra (Peru), panino con porchetta (Itália), chacarero (Chile), bocadillo serranito (Espanha), francesinha (Portugal), medianoche (Cuba) e cemita poblana (México).
Para especialistas, a posição de destaque reforça o valor de práticas culinárias tradicionais em um cenário de forte globalização e adaptações gastronômicas. Em Foz do Iguaçu, a expectativa é de que o reconhecimento internacional contribua para fortalecer ainda mais o turismo gastronômico na cidade, que já se destaca pela diversidade cultural e culinária.
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