O chef David Cataldi, 29 anos, junta-se à família de um renomado hotel em Ciudad del Este. Nesse sentido, o jovem disse que tem o desafio de implementar um novo cardápio, que será inspirado na gastronomia paraguaia. “O que queremos alcançar é a cozinha popular paraguaia contemporânea com um toque gourmet e estar na vanguarda (…) queremos criar uma nova experiência para a população do CDE e arredores”, expressou.
Relembra o La Clave que Cataldi formou-se no Instituto Gastronômico Internacional (IGI) com especialização em nutrição esportiva. Iniciou sua carreira em um renomado complexo hoteleiro em Assunção e ampliou seus conhecimentos fazendo treinamentos em outros países, como Argentina e Brasil. Da mesma forma, fez diversos cursos de culinária peruana e formou-se com grandes referências da alta gastronomia paraguaia, além de representar seu país em concursos internacionais.
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“Minha mãe, dona Lilian Recalde, e minha família me levaram para a cozinha. “Mamãe sempre cozinhou e me motivou, então comecei a trabalhar no Sheraton em Assunção, lá comecei na cozinha e depois trabalhei em vários hotéis renomados no Paraguai e trabalhando com vários líderes da alta gastronomia e clubes de futebol paraguaios da primeira divisão”, ele disse ao chef sobre seu início.
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